Ареометр (сахарометр) — АС-3 (0-25% об.) Ареометр цукрометр АЦ-3

Ареометр АС-3 застосовують, щоб визначити завершення первинного процесу бродіння в медовому, виноградному, фруктовому вині, пиві та кінцевий алкогольний вміст у них. Алкосутримання визначається у дві стадії.

У першій стадії встановлюється початкова щільність у матеріалі. Для цього вимірювальний прилад занурюється в ємність із достатнім об'ємом виноматеріалу (наприклад, циліндр 250 мл), де він вільно переміщається, не закриваючи стінки ємності. За відміткою, до якої занурюється ареометр, визначають початкову щільність матеріалу.

У другій стадії визначають завершення первинного бродильного процесу. Залежно від рецептури вина, на 4-7-й день бродильного процесу повторюють вимірювання щільності. Найчастіше показання кінцевої щільності матеріалу рівні двом-трьох одиниць (для неміцних сортів). Алкогольний вміст розраховує за простою формулою: первинний показник мінус кінцевий показник.

Ці ареометри розшифровуються за спеціальною таблицею значень. Для отримання точніших результатів температура вимірюваної рідини не має перевищувати 20 °C.